立冬前後，藥局櫃檯常有長期服藥的病人順口問一句：「等一下要去吃薑母鴨，我有在吃血糖藥，沒關係吧？」薑母鴨、燒酒雞這類進補鍋物，湯底幾乎都會加米酒調味提香，而且通常會大火滾煮一段時間，不少人以為「煮過酒精就揮發掉了」，所以不當一回事。但實際上鍋底殘留的酒精量，加上正在服用的慢性病藥物種類，兩者加在一起才是真正該留意的地方，不是「有沒有喝醉」這麼單純。
鍋底真的沒酒精了嗎？加熱不代表酒精完全揮發
酒精的沸點比水低，長時間加熱確實會讓部分酒精揮發，但這跟「完全沒有酒精殘留」是兩件事。燉煮時間越短、鍋蓋蓋得越密、湯喝得越多，殘留的酒精量就可能越明顯，尤其薑母鴨、燒酒雞這類鍋物常常一邊吃一邊加米酒調味，持續補酒的情況下，整頓飯下來吃進的酒精量並不會少。對一般健康成人來說少量酒精通常不是大問題，但如果本身正在服用會跟酒精產生交互作用的慢性病藥物，風險就不能用「反正煮過了」來自己打折扣。
- 降血糖藥與胰島素：酒精可能延長或加重低血糖，症狀可能是頭暈、冒冷汗，嚴重時甚至意識不清
- 降血壓藥：酒精本身有擴張血管的作用，併用可能放大低血壓、暈眩的風險
- 抗凝血藥、部分心臟用藥：酒精可能影響藥物在體內的代謝與效果，不建議自行判斷能喝多少
- 含乙醯胺酚的感冒藥、止痛藥：若感冒期間仍想進補，併用酒精可能提高肝臟負擔
- 非類固醇消炎止痛藥：併用酒精可能增加腸胃黏膜受刺激、潰瘍出血的風險
「很多病人會跟我說『我只喝湯沒吃肉』或『鍋子有滾很久』，想藉此說服自己沒關係。但鍋底酒精殘留多少，沒有人能用眼睛判斷，而且雞肉在滷煮過程中也會吸附湯汁裡的酒精。與其自己猜，不如進補前先把目前吃的藥告訴藥師，讓藥師幫你確認這餐能不能放心吃、要注意什麼，這才是真正負責任的做法。」—— 黃維德，普健生醫總經理
進補前，這樣確認比較保險
- 長期服用慢性病藥物者，進補前可先詢問開藥的醫師或藥局藥師，自己的藥物是否在需要留意酒精交互作用的名單上
- 血糖藥、胰島素使用者進補當天更要留意血糖變化，隨身準備含糖食物以防低血糖
- 感冒、身體不適服藥期間，建議暫緩食用含酒烹調的進補鍋物，等療程結束再吃
- 肝、腎功能不佳或正在服用抗凝血藥物者，進補前務必主動告知醫師藥師，不要自行評估能不能吃
以上為衛教科普資訊，不具醫療功效，不能取代醫師藥師的專業評估。若對自己正在服用的藥物是否適合搭配含酒烹調的食物有疑慮，建議攜帶藥袋至藥局諮詢，而非自行上網查詢後決定，尤其糖尿病、心血管疾病、肝腎功能異常者更應謹慎。
常見問題
薑母鴨的酒精會一直加熱就不見了嗎？
不完全會。長時間加熱可以讓部分酒精揮發，但無法保證完全去除，尤其邊吃邊加米酒調味時，吃進的酒精量不會因為「煮過」就等於零，正在服用慢性病藥物的人仍應留意。
吃薑母鴨之前吃的血糖藥會不會有危險？
酒精可能延長或加重低血糖反應，糖尿病患者或使用胰島素的人進補當天要特別留意是否出現頭暈、冒冷汗等低血糖症狀，建議事先詢問醫師或藥師目前用藥是否合適，並隨身準備可快速補糖的食物。
感冒吃藥期間可以吃燒酒雞進補嗎？
若正在服用含乙醯胺酚的感冒藥或止痛藥，併用酒精可能增加肝臟負擔，建議暫緩食用含酒烹調的鍋物，等感冒藥療程結束、症狀改善後再進補較為保險。
吃薑母鴨前要怎麼知道自己的藥會不會跟酒精衝突？
最保險的做法是把正在吃的藥物名稱或藥袋提供給藥師，直接詢問是否與酒精有交互作用，不建議自行上網搜尋後猜測，因為每個人的藥物組合與肝腎功能狀況不同。
可以攜帶藥袋、藥品或產品原包裝，到聯盟門市請藥師協助核對成分、用量與保存注意事項。 藥師會依現有資訊提供用藥安全建議；必要時會建議你洽詢原開立處方的醫師或就醫。
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